الاخطاء العشره بالمطبخ

عدد المساهمات : 60 تاريخ التسجيل : 23/05/2011

الاخطاء العشرة فى طهىالطعام

الخطأالاول

من الخطأ استخدام كمية كبيرة من الماء في عملية سلق الخضراوات لأنها
تفقدفيتاميناتها في الماء .. ولذا يجب استعمال أقل كمية ممكنة من الماء .

الخطأالثانى

من الخطأ تقطيع الخضراوات قطعًا صغيرة قبل طهيها بمدة .. لأنها تفقد بهذا جزءاًمن
الفيتامينات وعصارتها أثناء الطهي.. ولذا يجب أن تقطع قطعًا كبيرة وقبل الطهيمباشرة .

الخطأالثالث

من الخطأ نقع الخضراوات والفاكهة في الماء لمدةطويلة ،
لأن هذا يساعد في تحلل بعض الفيتامينات وفقدها في الماء .

الخطأالرابع

من الخطأ غليالخضراوات في الماء لمدة طويلة .. فالغلي لمدة طويلة يفقد الخضراوات كثيرًا منقيمتها الغذائية ، وللتغلب على هذا تضاف الخضراوات للماء المغلي .. أو تستخدم حلةالبخار فتحقق السرعة وتحافظ على القيمةالغذائية.

الخطاالخامس

من الخطأ طبخ الخضار واللحوم معًاوتركهما على النار لمدة طويلة .. ويفضل
ان يُطهى الخضار أولاً ثم يضاف له اللحمالمسلوق بعد ذلك .

الخطأالسادس

من الخطأ وضعاللحوم المجمدة أو الخضار المجمد مباشرة إلى الماء المغلي .. بل تترك لإذابة ثلجهاببطء في رف الثلاجة ثم توضع بعد ذلك في الماء المغلي .. فهذا يحافظ على قيمتهاالغذائية

الخطأ السابع

من الخطأ تتبيل اللحوم بالملح والبهارات قبل شيها .. لأن هذايُفقِدُ
اللحوم كمية كبيرة من الحديد .. ومن الأفضل أن يشوى اللحم ثم يضاف لهالملح بعد ذلك.

الخطأالثامن

من الخطأ استخدام زيت القلي في زيت التحمير لمرات عديدة ، فإن الزيت المغلي لأكثر منمرة قد يسبب أضرارًا صحية كثيرة .. ولذا يفضل استخدام زيت القلي النباتي الذي يتحملدرجات حرارة عالية مثل زيت الذرة ودوار الشمس والنخيل على ألا تزيد مرات الغلى على 10 مرات في عملية الطهى الواحدة .

الخطأالتاسع

من الخطأ طهي البطاطس والبطاطا والجزر وباقى النباتات ذات الجذور بعد تقشيرها ..
والأفضل أن يتم طهيها بقشرها ثم نزع القشرة بعد الطهى حتى تحافظ على كاملقيمتها الغذائية .

الخطأالعاشر

من الخطأ غليالشاي أكثر من مرة أو لمدة طويلة ،
فهذا يفقده بعض فوائده ويزيد من أضراره

.. بليجب غلي الماء أولاً ثم يُضاف إليه كمية
معتدلة
من الشاي مع تناوله معتدل الحرارة .

منقول للفائده

مشكوووووووووووووووووووووووووووووووورررررررر